Les vertus du soja

Ce sera l'aliment vedette du IIIe millénaire ! Considéré depuis des siècles en Extrême-Orient comme une panacée, le soja est aujourd'hui au centre de la recherche scientifique. - Il contient des protéines végétales complètes aussi riches que celles de la viande et du poisson, mais sans graisse superflue ni cholestérol. - Il permet de prévenir les accidents vasculaires et nourrit la cellule nerveuse. - Et surtout, la médecine fonde beaucoup d'espoir sur certains de ses composants qui permettraient, en évitant les inconvénients des hormones de synthèse, de lutter contre l'ostéoporose. Geneviève Laffont, auteur des Bienfaits de l'ail (aux éditions Michel Lafon), nous décrit les mérites de cette plante, sans occulter le problème du soja transgénique actuellement interdit en France, et nous en propose toutes les déclinaisons : huile, " lait ", sauces, tofu, desserts et plats savoureux. Car le soja c'est bon ! Il suffit de connaître ses recettes traditionnelles et les récentes façons de l'accommoder pour allier avec bonheur la diététique et la gastronomie.

Source : Michel Lafon