La recette de mon boucher

Prenez 89 bouchers de toute la France. Réunissez-les dans un livre qui parle de bonne viande, de spécialités régionales et de secrets de cuisine. Faites-les réfléchir à feu doux sur une recette qui leur tient particulièrement à coeur. Ne salez pas, ne poivrez pas, surtout n'ajoutez rien. C'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à déguster ! Honneur à la viande et à ceux qui ont l'art de la choisir, de la couper, de la préparer, de la ficeler avant qu'elle n'arrive dans nos assiettes.
89 artisans bouchers nous invitent à leur table. Ils viennent de toute la France ! Grands connaisseurs de produits carnés, ils sont aussi fins gourmets, maniant l'art de la cuisine autant que celui de la boucherie. Pour nous, le temps d'une recette, ils délaissent leurs hachoirs et leurs couteaux, s'emparent de casseroles et nous donnent une confidence gastronomique, un vrai secret de boucher. La Recette de mon boucher, c'est : Un livre de cuisine écrit par les hommes de la profession et dédié à tous les amoureux de la viande.
Un livre qui retrace les grandes lignes de l'histoire de ce métier ancestral, depuis la préhistoire jusqu'à nos jours. Un livre qui rappelle que la boucherie est un maillon essentiel de la gastronomie française et que les bouchers en sont les acteurs ! Régalez-vous !

Source : Hugo & Cie