La diététique du cerveau

Comment manger pour bien penser, pour que notre système nerveux développe au mieux ses possibilités ? Quels mécanismes régissent nos envies alimentaires? D'où viennent les besoins et les goûts, les plaisirs des sens à table ?
Jean-Marie Bourre mêle le sérieux du neurologue et du nutritionniste à l'humour du gourmet, pour sonner le glas de la diététique complexée et pour célébrer les bonheurs d'un cerveau gourmand, d'un cerveau gastronome. Il nous entraîne dans une passionnante exploration de la chimie complexe qui relie notre assiette et notre système nerveux, dans le monde des protéines, des vitamines, des sels minéraux, des lipides.
Ce livre, qui fait le point des recherches les plus avancées de la diététique du cerveau, est un hymne au bien manger. Foin des régimes tristes, du moralisme d'une diététique normative qui prétend nous donner la santé en nous enlevant le pain de la bouche ! Halte à la phobie des sucres ou à la hantise des graisses !

Source : Points, Seuil