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Dictionnaire de diététique et de nutrition

Dictionnaire de diététique et de nutrition

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  • Description

    Ecrit par un médecin spécialiste
    en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous :
    - les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel...),
    - les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments...),
    - les nouveautés alimentaires (substituts
    de repas, surimi...),
    - les maladies liées à l'alimentation (obésité, diabète, carences...),
    - les régimes (dissocié, méditerranéen...),
    - les modes de préparation (grillades, sauces...), etc.
    De « artichaut » à « zinc », de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s'appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l'auteur a répondu depuis trente ans.

    Source : Le Livre de Poche, LGF

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